Le vignoble de Pierreux s'étend sur 110 hectares de vignes enracinées sur des sols de granit rose, de schistes, de silice, parsemé de pierres de porphyre bleu, peu profonds et très filtrants. 

Plusieurs parcelles, aux sols prometteurs, composent ce Beaujolais-Villages Blanc :


Depuis le millésime 2020, une troisième parcelle s'est adjointe :
« Le grand Vernay », 2.9 ha, sol à dominante argilo-calcaire.

Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020.

Densité de plantation : 8 400 pieds/ha & 6 000 pieds/ha pour "Le Grand Vernay"
Age de la vigne : plantation en 2009 & 2017 pour "Le Grand Vernay".
Taille : Guyot

Philosophie de travail : Une culture en lutte raisonnée parcelle par parcelle. Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présent dans l’agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l’état du feuillage de la vigne, etc.

Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.

Cette philosophie répond à 3 objectifs :
     - Raisonner la protection phytosanitaire
     - Rétablir l’équilibre physiologique de la vigne
     - Protéger l’environnement

Chardonnay

La robe, limpide et éclatante, se pare d’une belle teinte or pâle aux reflets argentés. Le nez s’ouvre sur un bouquet expressif, dominé par des arômes de fleurs blanches telles que l’acacia et l’aubépine, avant d’évoluer vers de subtiles notes de caramel au lait. Au palais, l’attaque se montre ronde et généreuse, soutenue par une agréable fraîcheur. L’ensemble se révèle harmonieux, porté par une structure délicate et une belle longueur. Les fines nuances florales en finale prolongent la dégustation avec douceur et élégance.

Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid puis s'enclenche une lente fermentation, maintenue à basse température (12-16°C). Les 2/3 du volume produit sont vinifiés en demi muids (450L) et le reste en cuves.
Entonnage, pour un élevage de 9 mois sur lies fines : un tiers en fût neuf, un tiers en fût de 1 vin et le dernier tiers en fût de 2 vins. L'assemblage des 4 cuvées a été réalisé 1 mois avant la mise.

Le millésime 2025 se caractérise par une grande précocité. Après un hiver doux et un printemps pluvieux, le cycle végétatif a été accéléré par des contrastes climatiques marqués : pluies intenses en juin, fortes chaleurs estivales et canicule en août.
Les vendanges ont débuté le 25 août. Elles ont été marquées par des volumes réduits par la grêle et le fort millerandage , mais grâce à un travail rigoureux à la vigne et au chais, les raisins offrent une belle concentration et une belle couleur dorée.