Le vignoble de Pierreux s'étend sur 110 hectares de vignes enracinées sur des sols de granit rose, de schistes, de silice, parsemé de pierres de porphyre bleu, peu profonds et très filtrants. 

Trois parcelles, aux sols prometteurs, composent ce Beaujolais-Villages Blanc :


Depuis le millésime 2020, une quatrième parcelle s'est adjointe :
« Le grand Vernay », 2.9 ha, sol à dominante argilo-calcaire.

Le domaine a été certifié Haute Valeur Environnementale (HVE) en 2020.

Densité de plantation : 8 400 pieds/ha & 6 000 pieds/ha pour "Le Grand Vernay"
Age de la vigne : 11 ans (plantation en 2009) & 4 ans pour "Le Grand Vernay"
Taille : Guyot

Philosophie de travail : Une culture en lutte raisonnée parcelle par parcelle. Tout est attentivement analysé : la pression des maladies, le nombre des insectes ravageurs et auxiliaires présent dans l’agro système des parcelles, la taille et le nombre des grappes, la nuisibilité des mauvaises herbes, l’état du feuillage de la vigne, etc.
Le travail du sol : décavaillonnage, griffage, lame inter ceps.

Cette philosophie répond à 3 objectifs :
     - Raisonner la protection phytosanitaire
     - Rétablir l’équilibre physiologique de la vigne
     - Protéger l’environnement

Chardonnay

Doté d'une belle robe dorée, ce Beaujolais-Villages blanc nous offre au nez des arômes intenses de fleurs blanches, puis évolue sur des notes de pêche de vigne et de poire. La bouche pleine, ronde et très grasse, révèle une agréable onctuosité. Les subtiles notes boisées signent une finale opulente.

Après pressurage, les moûts sont débourbés à froid puis s'enclenche une lente fermentation, maintenue à basse température (12-16°C). Les 2/3 du volume produit sont vinifiés en demi muids (450L) et le reste en cuves.
Entonnage, pour un élevage de 9 mois sur lies fines : un tiers en fût neuf, un tiers en fût de 1 vin et le dernier tiers en fût de 2 vins.
L’assemblage des 4 cuvées a été réalisé 1 mois avant la mise en juin 2021.

L’année 2020 aura été inédite pour tous, y compris en viticulture!
Après un hiver très doux entraînant un débourrement précoce. Le printemps a été également chaud, sec et très ensoleillé. Juin a été plus contrasté en se montrant froid, pluvieux puis caniculaire, sec et très ensoleillé. Le début de floraison a été très précoce, vers le 20 mai. Le début de véraison a été relevé aux alentours du 18 juillet. Le mois de juillet a été relativement chaud et très sec, avec des précipitations rares et hétérogènes (3ème mois de juillet le plus sec depuis 1964). Le mois d’août a été contrasté, chaud voire très chaud les deux premières semaines, puis frais à partir du 28 août. Les précipitations ont été très irrégulières, avec une pluviométrie nettement inférieure à la normale mais très variable d’un secteur à l’autre du vignoble.
La récolte 2020 est marquée par une hétérogénéité d’une parcelle à l’autre, due à la grande diversité des terroirs, avec une résistance à la sècheresse qui leur est propre et quelques pluies tombées ici ou là. Les indicateurs de stress hydrique n’ont jamais été aussi prononcés. Les vendanges au Château ont débutées le 24 août! La maturité phénolique était parfaite. Certaine cuvée atteignaient les 15°-16°C ! Les fermentations alcooliques ont été lentes et laborieuses … mais quel millésime !