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L’élevage en foudre, tradition oblige !




L'ELEVAGE EN FOUDRE, TRADITION OBLIGE ! 

  Château de Pierreux  ǀ  printemps 2016



Ancré au pied du Mont Brouilly, le vignoble du Château de Pierreux s'étend sur 93 hectares en appellation Brouilly. Plus de cent-dix parcelles, enracinées sur des terrains granitiques mêlant sables, porphyres, schistes et silice composent son terroir.

L’extension du vignoble a nécessité de réaménager, pour l’élevage des vins, une partie de la cave inoccupée depuis quelques années. Depuis l’été dernier, celle que l’on nomme « la cave sous le chalet » accueille huit impressionnants foudres de 50 hl qui ont été assemblés à l’intérieur même de cette cave et qui viennent compléter quatre foudres installés en 2011 et 19 foudres plus anciens.

Ce type d’élevage, très répandu dans le Beaujolais jusque dans les années 1960, puis abandonné au profit des cuves béton, a toujours été pratiqué à Pierreux. En effet, il participe du style des vins appréciés pour leurs tannins souples et leur belle rondeur. Pour souligner ce caractère gourmand, le foudre est un contenant idéal qui permet de minimiser l’influence du bois (le rapport bois/liquide est peu élevé) et de conserver leur personnalité aérienne.

Le millésime 2015 est élevé majoritairement en « vieux foudres », un cinquième en cuve inox complété par des foudres neufs.

Le Château produit deux cuvées : Brouilly Château de Pierreux et selon les millésimes Brouilly Château de Pierreux Réserve, plus intense.